Tips: sobrecargue su arroz blanco

Simplemente agregue una cucharadita de este polvo para que su arroz blanco sea más nutritivo y extra delicioso.

Como se explica en Detener el arroz integral, el arroz blanco es una mejor opción para los atletas que el arroz integral. Nate Miyaki hizo el mismo punto ante mí en The Perfect Carb for Lifters, pero la gente sigue siendo comprensiblemente escéptica.

Argumentan que el arroz integral tiene más proteínas, más fibra y más nutrientes que el arroz blanco, y que no aumenta tanto el nivel de azúcar en la sangre. Eso es todo cierto, pero la cantidad de proteína en el arroz integral es insignificante. Y si cuenta con el arroz integral para satisfacer sus necesidades diarias de fibra, sus intestinos probablemente ya estén, como decimos en el negocio, “embotellados a lo grande”.

Y claro, el arroz integral no eleva el azúcar en la sangre tanto como el arroz blanco, pero ¿quién, aparte de un pequeño niño chino que vive después de la invasión japonesa de la Segunda Guerra Mundial, existe únicamente en el arroz? La mayoría de las personas come su arroz con carne o vegetales, mejorando así la respuesta de azúcar en la sangre.

Por último, el arroz integral tiene más nutrientes, pero en un cruel giro del destino nutricional, en gran parte no están disponibles para su sistema digestivo debido a la presencia de fitatos que unen minerales e inhiben las enzimas digestivas.

Aún así, lo entiendo. Mientras que el arroz blanco no causa hinchazón y por lo general está fortificado con vitaminas, sigue siendo más que nada combustible sin una gran redención nutricional. También sería bueno que no tuvieras que preocuparte acerca de si le agregaste suficiente carne, vegetales o aceite para anular su respuesta de azúcar en la sangre.

Sin embargo, descubrí una forma de arreglar todo eso. También hace que el arroz blanco tenga un sabor delicioso.

Almond Flour

Harina de almendras: solo agregue una cucharada

Primero, cocina tu arroz como lo haces normalmente. Si es conveniente, conviértalo en un almidón resistente, como expliqué en Comer arroz sin engordar.

Luego distribuya todo lo que quiera en un bol o en un plato. Ahora agregue al menos 1 cucharada colmada de harina de almendras a la porción de arroz y mezcle uniformemente. Puede, por supuesto, necesitar o querer más harina de almendra, dependiendo de cuán grande sea la palada de arroz que acaba de tirar en su comida seria. ‘tazón y qué tanto almendra quieres que sepa.

Como mencioné, hace que el sabor del arroz sea único, tanto que podrías sentirte tentado a renunciar a cualquier salsa de soya o teriyaki que hubieras planeado tirar en ella y comerla tal como está.

Pero más importante aún, la harina de almendra sobrealimenta tu arroz. Convirtiendo lo que es simplemente un plato de comida energética fácil de digerir en un súper alimento. Las almendras, e ipso facto, la harina de almendra, aumentan la salud del corazón, desalientan el cáncer y contienen una gran cantidad de minerales, vitaminas y polifenoles.

La harina de almendra también reduce los niveles de glucosa después de las comidas. Al agregarlo a su arroz, disminuirá su capacidad para elevar su nivel de azúcar en la sangre. Y, a diferencia de las almendras enteras, la harina de almendras no contiene fitatos que se unen a nutrientes (como los que se encuentran en el arroz integral), por lo que no hay nada que impida que su sistema digestivo aproveche la recompensa nutricional de las harinas.

Si hay un inconveniente para la harina de almendras, es que tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-6, pero eso es cierto para prácticamente todas las nueces, excepto las nueces de macadamia, las nueces y los cocos. Solo asegúrate de obtener muchos ácidos grasos omega-3 a través de pescados y mariscos .

Podrías, por supuesto, usar una harina hecha con una de las nueces bajas en omega-6 que acabo de mencionar, pero contienen mucha más grasa y / o más carbohidratos que la harina de almendra.