Tips: elija la proteína adecuada para el trabajo

Evita las falsificaciones y elige la mejor proteína para tus objetivos. Aquí hay una guía práctica.

Parafraseando a Tom Jefferson, todos los polvos de proteína no son creados iguales, y no hay verdades evidentes para demostrar lo contrario.

Solo como ejemplo, el suero de leche y el caseinato de sodio o calcio son muy diferentes de la caseína micelar. Lo ideal es utilizar el suero de leche o el caseinato de sodio o de calcio como proteínas para dormir y crecer músculo mientras estoy durmiendo.

El suero, caseinato de sodio o caseinato de calcio no sería un desperdicio total de dinero de ninguna manera, pero no son las herramientas adecuadas para este trabajo en particular. Sería como usar un cepillo de baño para limpiar tus helicópteros; limpiarías los dientes frontales lo suficientemente bien, pero tus caninos, premolares y molares quedarían sin cepillar y se volverían verdes y musgosos.

La principal diferencia entre Casein y Whey

Hay docenas de estudios que comparan los efectos de la proteína y el suero en la formación de músculo, y la caseína generalmente está en la cima. Hay todo tipo de razones para esto, pero el punto principal es este: Casein es en general un mejor constructor muscular, un mejor constructor de fuerza y ​​un mejor quemador de grasa que el suero lácteo.

La traición de las Caseínas “falsas”

En general, las personas eligen la caseína sobre el suero de leche porque quieren una proteína de digestión lenta que proporciona al cuerpo una afluencia constante de aminoácidos sin aumentar dramáticamente los niveles de insulina.

El problema es que las proteínas del sótano de negociación que a menudo encuentras en Walmart o farmacias junto a la crema para hemorroides a menudo están compuestas de caseinato de sodio o calcio, que el cuerpo absorbe tan rápido o más rápido que las proteínas de suero de leche. Como tales, provocan un aumento rápido de la insulina y, asimismo, no proporcionan niveles sostenidos de aminoácidos.

Si bien no son exactamente falsificaciones, ciertamente no están haciendo el trabajo que se supone que deben hacer las caseínas. Son como el bolso Gucci que tu novia recogió en el mercado de pulgas y que aparece cada vez que lo abre para sacar su lápiz labial rojo de “No soy realmente una camarera”.

Sin embargo, eso no quiere decir que esas proteínas sean completamente inútiles. Si bien no hay nada que puedas hacer con respecto a sus propiedades anémicas de construcción muscular, puedes disminuir la velocidad de su digestión mezclándolas con alimentos (por ejemplo, avena). Alternativamente, puede usarlos como una proteína barata, previa al entrenamiento.

Si quieres una caseína que haga lo que se supone que debe hacer (digerir lentamente, desarrollar músculo, prevenir la degradación muscular, etc.), obtén un poco de caseína micelar.

La elegancia de las caseínas micelares

La caseína micelar está compuesta de moléculas similares a las burbujas de jabón (micelas) que forman un bolo en el estómago cuando las consumimos. Como tal, se digieren muy lentamente.

Es realmente difícil hacer una proteína en polvo a partir de caseína micelar, de ahí su relativa rareza y mayor precio. Tienes que manejarlo con guantes de niños y dejar las proteínas de la leche sin ser molestadas. Es casi como atrapar copos de nieve en Maine y enviarlos intactos a California con un camionero que se detiene frente a un bar en el desierto de Mojave para tirar unos tequilas.

Sin embargo, vale la pena, porque la caseína micelar es la única proteína que se ha demostrado que es anticatabólica (Boire, 1997), lo que significa que no solo aumenta la síntesis de proteínas sino que ayuda a prevenir la degradación muscular durante y después del ejercicio intenso.

Blended Protein

La mejor caseína de construcción muscular Para-Workout

A diferencia de la caseína micelar, el hidrolizado de caseína está muy procesado, pero en este caso es algo bueno. El procesamiento nos da aminoácidos de dos y tres péptidos que tienen propiedades bioquímicas únicas y se absorben intactos y no requieren ninguna digestión adicional.

Eso los hace un 30% más efectivos que la proteína muscular estimulante que las caseínas más baratas (caseinato de sodio o calcio). También hace que la caseína hidrolice la proteína ideal alrededor de su entrenamiento.

Por qué Whey puede ser genial, también

Aunque en general no es tan talentoso en el crecimiento de los músculos, el suero de leche se usa a menudo en las fórmulas anteriores y posteriores al entrenamiento, precisamente porque se absorbe rápidamente, por lo que suministra músculos a los músculos con rapidez.

Su valor real, sin embargo, viene en sus efectos sobre el sistema inmune. El concentrado de suero de leche, aunque es la subespecie de proteína de suero más económica y más pobre, contiene, paradójicamente, la mayor cantidad de inmunoglobulinas, que son proteínas que causan un gran daño a virus y bacterias.

El hidrolizado de suero, en el extremo opuesto del espectro de suero de leche, es el tipo de suero más caro. No contiene grasa ni colesterol, y se digiere rápidamente, pero lamentablemente no contiene inmunoglobulinas.

Eso hace que el suero aisle, para la mayoría de los propósitos, la mejor opción de los tres tipos de proteína de suero de leche. Es de acción rápida, filtrada suavemente por la membrana para minimizar la lactosa, los carbohidratos y la grasa, y luego se instaló para una dispersabilidad superior. Es ideal para impulsar el proceso de construcción muscular y también retiene una porción de las inmunoglobulinas mencionadas anteriormente.

La proteína correcta para el trabajo correcto

  • La mejor proteína Para-Workout: Caseína hidrolizada, ya que es de digestión rápida, de acción rápida y 30% más efectiva en la construcción de músculo que otras caseínas.
  • La mejor proteína de uso general (para comidas, entre comidas o antes de acostarse): caseína micelar, porque es la única que no solo aumenta la síntesis de proteínas, sino que también evita la descomposición de proteínas.
  • Mejor proteína para las personas enfermizas: concentrado de suero de leche o suero aislado, porque las inmunoglobulinas que contiene pueden aumentar su sistema inmune.
  • La mejor proteína para mezclar con caseína micelar: cuando ingerimos proteína, a veces no queremos esperar a que comience. Como la caseína micelar es de digestión lenta, puede obtener una proteína en polvo que tiene tanto caseína micelar como aislado de suero. El suero pondrá en marcha las cosas, algo así como lo que el líquido ligero hace con los carbones antes de asar.