Tips: El aceite dietético más sobrevalorado

 Los beneficios de esta comida favorita de la salud son exagerados. Esto es lo que necesita saber.

Coco -No?

Los defensores del aceite de coco siempre señalan a los polinesios como el Anexo A en su defensa de los beneficios del petróleo. Te dicen que los polinesios tienen bajos niveles de enfermedades cardíacas y es debido a todo el aceite de coco que ingieren.

Buena teoría, pero no se lava. He pasado mucho tiempo enfrascado en la Polinesia Francesa y es cierto que abundan los cocos. No puede caminar más de cinco minutos sin escuchar el ruido característico de PLOMP que produce un coco al caer del árbol y caer al suelo … o al techo de la desafortunada cabeza de un turista.

Y seguro, los polinesios comen muchos de ellos, como en los cocos enteros: la carne, la fibra, la “leche” en el interior, y sí, el aceite que está contenido en la carne, pero ahí radica mi punto.

Están comiendo la mayor parte del coco y, por lo tanto, obtienen todos sus polifenoles y nutrientes en lugar de simplemente absorber el aceite relativamente escaso en nutrientes. Si usan el aceite en absoluto, lo aplican a su cabello y piel para que el agua del océano les cuelgue como si fueran automóviles nuevos y brillantes.

Entonces, si la salud colectiva de sus corazones puede atribuirse realmente a los cocos, en lugar de la razón más probable de que vivan en un paraíso virtual libre de estrés donde abundan las frutas y los peces, es probable debido al coco entero y al aceite no muy refinado.

Los vendedores de aceite de coco no han dejado que los hechos se pongan en su camino, sin embargo. Según una encuesta, de alguna manera han convencido al 72% de los estadounidenses de que el aceite de coco es saludable, mientras que solo el 37% de los nutricionistas lo creen. Estos vendedores le han dicho a las personas que el aceite les ayudará a perder peso, aumentar los músculos y aumentar la inmunidad.

También es probable que su índice de aprobación sea mucho más alto entre los levantadores y los atletas en general porque, como los niños pequeños, todavía quieren creer en los cuentos de hadas. Bueno, el aceite de coco es un hada que merece tener sus alas arrancadas.

El aceite de coco y la salud del corazón: un lavado al mejor

De acuerdo, puede encontrar una cantidad sustancial de estudios que sugieren que el aceite de coco hará todas esas cosas maravillosas que se supone que debe hacer. Pero también puedes encontrar muchos estudios que dicen que no tiene sentido.

Peor aún, la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés) dice que debes evitar el aceite de coco porque es una grasa saturada, que se correlaciona con la enfermedad cardíaca. Sin embargo, otros estudios sugieren que el aceite mejora la salud del corazón.

La verdad es un poco más complicado. Sí, el aceite de coco aumenta los niveles de colesterol malo (eso es lo que hace la grasa saturada), pero también parece elevar los niveles de colesterol bueno, lo que sugiere un lavado entre los buenos y los malos. Por supuesto, cada vez hay más evidencia que sugiere que el problema del colesterol total es falso de todos modos; que la verdadera causa de la enfermedad cardíaca es la inflamación.

Sin embargo, si está realmente interesado en la salud del corazón, un “lavado” no es lo suficientemente bueno y no está contento de esperar hasta que se declare el ganador de la guerra del colesterol. En cambio, es probable que elija utilizar grasas insaturadas como el aceite de oliva, que a diferencia del aceite de coco, ha demostrado efectos positivos irrefutables en la salud del corazón.

MCTs? Sí, no tanto

La mayoría de las afirmaciones de pérdida de peso y músculo crecido sobre el aceite de coco provienen de la creencia de que contienen muchos triglicéridos de cadena media (MCT), que el cuerpo procesa de manera diferente y más rápida, por lo que es menos probable que se depositen. grasa.

Y, a decir verdad, algunos estudios parecen haber confirmado esto, pero esos estudios a menudo usaban aceite purificado que era 100 por ciento MCT. Según la mayoría de las cuentas, solo del 13 al 15% del aceite de coco común y corriente son MCT, pero incluso eso podría no significar mucho.

Este presunto MCT viene principalmente en forma de ácido láurico, y si bien es cierto que a menudo se lo clasifica como un aceite MCT, el cuerpo lo metaboliza más como un ácido graso de cadena larga, lo que pone en tela de juicio la magia MCT del aceite de coco.

E incluso si los niveles de MCT en el aceite de coco eran más altos, los beneficios de los aceites verdaderos y puros de MCT de ninguna manera han sido respondidos o incluso particularmente aclarados a través de la investigación.

Entonces, sí o no sobre el aceite de coco?

Dada la investigación sobre el aceite de coco, o la falta de investigación, el aceite de coco se debe utilizar para agregar sabor a los alimentos, o para actuar como un emulsionante en el café. También puede agregarle un poco al agua que usa para preparar el arroz blanco para reducir sus calorías, pero probablemente debería olvidar la idea de que tiene un desarrollo muscular especial o cualidades para quemar grasa.

Por supuesto, hay alguna evidencia de que el aceite de coco podría llevar a una mayor producción de testosterona, pero el aceite de oliva hace lo mismo.

En general, sin embargo, como cualquier grasa saturada, probablemente debas limitar el uso de aceite de coco a menos del 10% de tu ingesta calórica total.

Referencias

Senthilkumar Sankararaman, “¿Nos estamos volviendo nueces con aceite de coco?” Informes de nutrición actuales, 04 de julio de 2018.
Sacks, F.M., et al. “Grasas dietéticas y enfermedades cardiovasculares: una recomendación presidencial de la Asociación Estadounidense del Corazón”, Circulation, 2107.
Quealy K, Sanger-Katz M. “Es sushi ‘h

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