Otra razón para evitar la leche baja en grasa

La leche baja en grasa conduce a niveles sorprendentemente altos de esta hormona que mata los músculos. Esto es lo que muestra un nuevo estudio.

En primer lugar, permítame disipar algunas de las mierdas habituales que escuchan sobre la leche en general:

El estudio de china

Este estudio sobre los batidos de leche y el que a menudo se refiere a este estudio informó que la caseína, la proteína principal en la leche, causa cáncer, pero eso no se sostiene cuando se analizan los estudios epidemiológicos. Además, hay mucha caseína en la leche materna.

Esa sería una idea bastante tonta por parte de la naturaleza si fuera a causar cáncer. Eso sería un error biológico a la par con la naturaleza colocando los genitales de un rinoceronte en su cuerno. Cada vez que golpeaba a otro rinoceronte, ¡zas! Otra generación bajaría los tubos.

Hormona de crecimiento

Sí, tal vez la leche contiene un poco de GH, pero las vacas la producen de forma natural y no se ha encontrado que los niveles encontrados en la leche de las vacas tratadas con ella sean más altos que las vacas no tratadas con ella. Además, la GH es una proteína. No se absorbe en su totalidad.

¿Crees que si comes un huevo, se absorbe intacto y eventualmente termina en tu hígado junto a un poco de tocino en el Bistró de Bacterias para el Desayuno de las 24 horas de Bob? No, se descompone en sus aminoácidos constituyentes cuando llega a su sistema digestivo, al igual que lo hace la GH.

Leche entera versus leche baja en grasa o sin grasa

Elimine toda la mitología nutricional y la leche es una bebida bastante decente, llena de proteínas, minerales y, en las circunstancias adecuadas, nutrientes. Sin embargo, es importante beber leche entera.

Se ha demostrado que los bebedores de leche entera tienen menos incidencias de cáncer, diabetes y enfermedades cardíacas que los bebedores de leche descremada, y también se ha demostrado que la leche entera crece más músculo que la leche descremada, posiblemente debido al CLA (ácido linoleico conjugado). contiene.

La leche descremada también es menos funcionalmente nutritiva y tiene que ver con cómo la producen. Quitan toda la grasa, eliminando así todas las vitaminas liposolubles como la A y la D. Luego tienen que fortificar la leche agregando esas vitaminas de nuevo, pero a menos que esté bebiendo la leche con algún alimento graso, esas vitaminas no lo harán. No te absorban.

Dicho todo esto, un nuevo estudio revela una razón sorprendente y convincente para elegir todo sobre o sin grasa y tiene que ver con el estrógeno.

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Que hicieron

Los científicos reunieron a 109 mujeres posmenopáusicas para ver qué les haría beber leche a sus niveles endocrinos. (Escogieron a las mujeres posmenopáusicas porque no serían susceptibles a las fluctuaciones diarias y por hora de los niveles de estrógeno natural observados en las mujeres premenopáusicas).

Cada sujeto de prueba tomó 1 litro de leche semidesnatada (1.5% de grasa de leche) por día durante cuatro días, y 1 litro de leche entera (3.5% de grasa de leche) por día durante cuatro días, intercalados con un período de lavado de cuatro días.

Los científicos midieron los niveles de hormonas sexuales en muestras de orina de 24 horas recolectadas después de cada período de 4 días.

Lo que encontraron

La leche baja en grasa terminó causando niveles de estrógeno mucho más altos que la leche entera. Eso no quiere decir que la leche baja en grasa tuviera más estrógeno que la leche entera. En cambio, tenía que ver con la forma en que el cuerpo manejaba el estrógeno en la leche después de beberlo.

“El consumo de leche produjo un aumento significativo en la excreción urinaria de estrona (E1), mientras que la excreción de estradiol (E2), estriol (E3) y 16ketoE2 solo aumentó después del consumo de leche semidesnatada”.

Además, la leche semidesnatada condujo a un mayor porcentaje de estrógenos conjugados, que son la forma más biodisponible de estrógeno y tienen una vida media más larga. También son el tipo que se encuentra en las píldoras anticonceptivas.

Los científicos teorizaron que tal vez la grasa en la leche entera inhibiera las enzimas necesarias para desconjugar el estrógeno.

Lo que esto significa para ti

Tomar leche descremada puede contribuir a tener niveles de estrógeno más altos de lo deseable, lo que hace que sea más difícil poner músculo y que sea más fácil ganar grasa. También puede conducir a problemas del corazón.

Por supuesto, las mujeres en este estudio estaban bebiendo mucha leche: un litro, o un poco más de 4 tazas al día. La mayoría de nosotros no bebemos mucho a menos que seas uno de esos culturistas GOMAD (galón de leche al día) que, después de estar cuajados y envejecidos, se convierten en bloques gigantes de queso.

Aun así, incluso si solo estás bebiendo cantidades promedio de leche, ya sea por la proteína que contiene, sus nutrientes o como un sabroso aderezo para tu avena o cereal, es mejor que tomes leche entera.

Fuente

  1. Karin B. Michels, et al, “Urinary excretion of sex steroid hormone metabolites after consumption of cow milk: a randomized crossover intervention trial,” American Journal of Clinical Nutrition, Volume 109, Issue 2, February 2019.

Autor: TC Luoma