¿Las dietas bajas en carbohidratos te matarán?

El gran estudio de Harvard sugiere que todas las personas bajas en carbohidratos pueden morir antes de tiempo. ¿Están en lo cierto?

Por ahora, probablemente hayas escuchado acerca del gran estudio que relacionó la mortalidad con el consumo de carbohidratos. Las conclusiones parecen algo así como Goldilocks se reunió con Stephen King:

“¡Este consumo de carbohidratos es demasiado bajo!” Ricitos de oro exclamó, y efectivamente, produjo un alto estrés oxidativo y un rápido envejecimiento biológico, lo que llevó a una muerte temprana horrible, convulsiva, con gusanos … muchos gusanos.

A Goldilocks no le fue mejor con la próxima dieta con carbohidratos. “¡Este consumo de carbohidratos es demasiado alto!” Esto llevó a una carga glucémica crónicamente elevada con graves consecuencias metabólicas. La última vez que alguien la vio, estaba gorda y ciega, tambaleándose por los muelles vendiendo su cuerpo para poder comprar otra bolsa de Doritos de queso Nacho, a semanas de una muerte prematura.

Luego ella probó la última dieta con carbohidratos. “Ahh, ¡esta ingesta moderada de carbohidratos es la correcta!” Le permitió vivir una vida larga y saludable, libre de enfermedades nutricionales o metabólicas y libre de osos descontentos.

Las revelaciones sobre las dietas altas en carbohidratos que son malas para ti no sorprendieron a nadie, pero la noticia de que las dietas bajas en carbohidratos dieron como resultado vidas más cortas probablemente causó algunas cejas fruncidas entre la mayoría de los levantadores porque normalmente vivimos en los alrededores del 40/30 / 30 relación proteína / grasa / carbohidratos, que, de acuerdo con el estudio del carbohidrato, supuestamente nos apunta a una muerte prematura.

Entonces, ¿nuestras dietas bajas en carbohidratos van a matarnos temprano? Para las personas que hacen dieta con ceto, tal vez. Pero para el resto de nosotros? No.

Una breve sinopsis del estudio

En caso de que el estudio ya se haya salido de su memoria, los investigadores de Harvard examinaron más de 25 años de datos de aproximadamente 15,500 adultos de cuatro comunidades separadas de los EE. UU. Luego extrajeron datos de otros siete estudios que involucraron a más de 432,000 personas en 20 países.

Descubrieron que aquellos que seguían una dieta baja en carbohidratos (definida como menos del 40% de las calorías diarias) y aquellos que seguían una dieta alta en carbohidratos (más del 70% de las calorías diarias) estaban vinculados a un mayor riesgo de muerte que aquellos que hizo moderados carbohidratos (50 a 55% de las calorías diarias).

Por qué los carbohidratos altos o bajos pueden causar la muerte prematura

Es bastante sencillo. Las personas bajas en carbohidratos que subían y morían temprano tendían a comer menos verduras, frutas y granos (todas grandes fuentes de carbohidratos), perdiendo acumulativamente porciones de ácidos grasos beneficiosos, fibra, fitoquímicos, vitaminas y minerales del tamaño de una lápida. . Para “compensar” esa escasez de carbohidratos, presumiblemente comieron muchas más carnes grasas que angustiaron sus corazones.

Por qué, estar arriba y morir de ese tipo de dieta es muy bueno para el sentido común.

Por el contrario, las personas con alto contenido de carbohidratos murieron porque la mayoría de los alimentos ricos en carbohidratos que comían probablemente consistían en las cosas que un niño de seis años sin supervisión comería si se le permitiera andar libremente en una tienda de comestibles.

Sus niveles perpetuamente altos de azúcar en la sangre los hacían “cocinar lentamente”, lo que provoca enfermedades del riñón, deterioro de las articulaciones, cataratas, aterosclerosis, resistencia a la insulina, gordura y corazones demasiado gordos para latir. Morir temprano fue un hecho consumado.

¿Y las personas con carbohidratos moderados? Sus dietas fueron nutritivas. Mantuvo su glucosa en sangre baja. Respondieron viviendo más tiempo.

Un poco de contexto

Si eres un levantador que es un lector habitual de T Nation, un devoto de la dieta “The Zone” o, para el caso, cualquiera que esté interesado en la salud y / o que tenga un cuerpo estéticamente agradable, probablemente estés comiendo una cantidad de carbohidratos que lo ubican en lo que los investigadores consideraron la zona de “mortalidad temprana”, que es una ingesta diaria de carbohidratos inferior al 50%.

A pesar de lo que sugieren los científicos de Harvard, es probable que no mueras antes que tus cohortes de consumo moderado de carbohidratos, a menos que, irónicamente, todos te golpeen con camiones que llevan maíz al mercado.

Eso es porque no eres la típica persona baja en carbohidratos descrita en el estudio. Si bien puede comer una dieta relativamente baja en carbohidratos, presumiblemente depende de fuentes de alta calidad con verduras, frutas, nueces y granos cuidadosamente seleccionados.

No solo está eliminando carbohidratos o, lo que es peor, grupos completos de alimentos, de sus dietas y reemplazándolos con grandes cantidades de carnes grasas. Si lo fueras, serías un Atkins o un keto dieter, y luego todas las apuestas de longevidad se cerrarían porque encajas mucho en la demo baja en carbohidratos y muerte temprana descrita por los investigadores.

Por supuesto, supongo que las personas Atkins o Keto no van a seguir esas dietas preternaturalmente bajas en carbohidratos durante 25 años. Esa sería una invitación abierta a la parca. Pero el resto de ustedes? Estás seguro. Continua.

Fuente

Seidelmann, Sara, et al. “Ingesta de carbohidratos en la dieta y mortalidad: un estudio prospectivo de cohortes y un metanálisis”, The Lancet, 16 de agosto de 2018.Estudio de cohortes y metanálisis

Autor: TC Louma 

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