El mito de la nutrición peligrosa

Cómo todos estamos siendo transformados en lechones

Esto es lo que necesita saber …

  1. Usar grandes cantidades de antioxidantes individuales puede ser perjudicial. Puede interferir con el crecimiento muscular, la recuperación y la salud en general.
  2. Tomar grandes cantidades de antioxidantes individuales no calma los radicales libres. En cambio, los antioxidantes se convierten en radicales libres.
  3. El estrés, el tabaquismo, el alcohol y la contaminación no son la principal causa de los radicales libres. Comer alimentos procesados es una causa mucho más común.
  4. Los productos antioxidantes como Pom Wonderful pueden morderte el culo. Obtiene casi cero beneficio antioxidante mientras que el azúcar en sí causa un tsunami de radicales libres.
  5. Para que funcionen, los antioxidantes deben tomarse de la manera en que lo concibió la naturaleza. Necesita ingerir una gran variedad, de fuentes enteras y mínimamente procesadas.
  1. Using large amounts of individual antioxidants can be damaging. It can interfere with muscle growth, recovery, and overall health.
  2. Taking large amounts of individual antioxidants doesn’t quench free radicals. Instead, the antioxidants themselves turn into free radicals.
  3. Stress, smoking, alcohol, and pollution aren’t the major cause of free radicals. Eating processed foods is a far more common cause.
  4. Antioxidant products like Pom Wonderful can bite you in the ass. You get nearly zero antioxidant benefit while the sugar itself causes a free radical tsunami.
  5. In order for them to work, antioxidants must be taken the way nature intended. You need to ingest a wide variety, from whole, minimally processed sources.

Los antioxidantes pueden negar los efectos del ejercicio

Mi voto por el mito nutricional más persistente y dañino de todos los tiempos es que los radicales libres son malos y los antioxidantes son buenos.

Claro, la producción de radicales libres a través de la contaminación, la luz solar, los alimentos procesados, el ejercicio o cualquiera de cientos de maneras diferentes puede ser perjudicial, pero los radicales libres también son esenciales para la salud humana.

Y sí, necesitamos antioxidantes para contrarrestar o amortiguar estos radicales libres, pero es un acto de equilibrio delicado, y la forma en que se comercializan los antioxidantes y, en consecuencia, la utilizamos, está arruinando las cosas enormemente. De hecho, el uso de antioxidantes de forma incorrecta antes, durante o después del ejercicio puede anular por completo los efectos beneficiosos del ejercicio. Peor aún, puede arruinar tu salud.

Un amigo borracho y fuera de control

Patrick Mustain, escribiendo en Scientific American, presentó una gran analogía sobre radicales libres y antioxidantes que prácticamente te dice todo lo que necesitas saber. Explicó que los radicales libres son moléculas o átomos que contienen un electrón no apareado, y estos electrones no soportan estar solos; están buscando compañía y eso los hace altamente reactivos.

Mustain escribió que los radicales libres son como su amiga de la reina del drama que se emborracha vergonzosamente en una fiesta, tropieza con las cosas, las rompe y, en general, crea un gran lío. Los antioxidantes, sin embargo, son los sobrios y leales amigos que acorralan al radical libre ebrio, lo tranquilizan, le dan un poco de café y, si es necesario, le retienen el cabello mientras se pone en la cómoda.

En el cuerpo, este “caos de borrachos” que los radicales libres podrían haber causado se manifiesta en forma de envejecimiento en general, enfermedades del corazón, cáncer, ojos malos, pelo malo, piel mala y órganos internos que chisporrotean como el ruso horriblemente construido automóviles.

Los antioxidantes pueden evitar que ocurra gran parte de esto, pero eso no es lo que está sucediendo, al menos no la forma en que los usamos en Estados Unidos. De hecho, la forma en que usamos antioxidantes paradójicamente crea MÁS radicales libres, lo que fomenta el daño que estábamos tratando de evitar en primer lugar.

En efecto, la sobria amiga que se suponía iba a impedir que la reina del drama borracho amplificara la locura simplemente tragó una botella de Jägermeister y se volvió tan destructiva como el borracho.

Vitamin C

Antioxidantes: los estás usando incorrectamente

El tipo correcto de radicales libres, en la cantidad correcta y en el momento adecuado, es crucial para la salud humana. Las células inmunes usan radicales libres como armas contra los invasores bacterianos.

El ejercicio en sí mismo genera radicales libres, pero estos radicales libres instruyen a las células para que fabriquen sus propios antioxidantes, que parecen ser responsables de muchos de los beneficios para la salud derivados del ejercicio. Sin embargo, un estudio de una edición de 2014 de Nutrition and Food Science concluyó que un tipo incorrecto de suplementos antioxidantes puede “eliminar los efectos beneficiosos del ejercicio”.

Y un estudio británico de 2006 descubrió que el uso de altas cantidades de un antioxidante particular (vitamina C) causaba que los corredores perdieran fuerza muscular. Otro descubrió que los usuarios que usan grandes cantidades de vitamina C y E no experimentan el aumento típico en la sensibilidad a la insulina generalmente asociada con el ejercicio.

También encontrará decenas de estudios que incluso sugieren que el uso indiscriminado de antioxidantes interfiere con el crecimiento y la recuperación muscular posterior al ejercicio. Sin embargo, lo que es infinitamente peor es que el uso incorrecto de antioxidantes puede erosionar lentamente su salud e incluso acortar significativamente su esperanza de vida.

El problema no tiene nada que ver con los antioxidantes en general, sino con el uso de grandes cantidades de antioxidantes únicos y exagerados, y no en combinación con miles de sus hermanos, como normalmente encontraría al obtener antioxidantes completos -fuentes de comida.

Antioxidantes individuales de súper dosificación son malas noticias

Drs. Cleva Villanueva y Robert Kross, autores de una revisión de 2012 sobre el estrés inducido por antioxidantes, insisten en que tomar grandes cantidades de un antioxidante en particular, como la vitamina C, en realidad crea radicales libres más dañinos.

Digamos que acaba de comer algunas galletas cheddar en escamas que fueron rociadas con la hierba tomillo. Fresco, porque la hierba contiene al menos 30 antioxidantes conocidos. Estos antioxidantes, como nuestra analogía sobre la amiga que ayuda a su amigo ebrio, donan electrones a los radicales libres. Desafortunadamente, eso convierte al antiguo antioxidante en un radical libre en sí mismo.

Sin preocupaciones, sin embargo. Toma un electrón de otro de los antioxidantes en el tomillo, convirtiendo al siguiente también en un radical libre, solo uno que es menos reactivo que el primero. Esto continúa en el futuro, cada antioxidante presta un electrón a otro, disminuyendo sumariamente el daño que de otro modo podrían causar a las proteínas, los lípidos o el ADN.

Pero si solo hay un antioxidante presente, cortesía de la píldora gigante del caballo de una tableta de vitamina C que se redujo por el esófago, no hay otros antioxidantes presentes para amortiguarla. Usted termina con potencialmente 1,000 mg. de radicales libres adicionales, que no es lo que pretendía.

Se pone peor

Sus mitocondrias necesitan radicales libres para ajustar la producción de ATP, la moneda energética de las células. Cuando interrumpe o ralentiza la producción de radicales libres mediante la introducción de grandes cantidades de antioxidantes individuales, el potencial de membrana de la mitocondria colapsa y termina derramando proteínas destructivas que destruyen células en la célula que alberga las mitocondrias.

Haga esto suficientes veces a suficientes células y puede hacer daño generalizado a los órganos y, en consecuencia, al cuerpo. Claramente, los antioxidantes necesitan ser reconsiderados y tomados de una manera específica.

Antioxidant Foods

La forma correcta de obtener sus antioxidantes

Si estuvo vagamente consciente mientras leía este artículo, ha descubierto que los diferentes tipos de antioxidantes deben tomarse en conjunto, y la mejor manera de hacerlo es a través de los alimentos que los contienen.

Tenga en cuenta que existen miles de antioxidantes y ningún suplemento convencional, es decir, una “fórmula antioxidante” de farmacia que hará lo que usted necesita. Es muy probable que estas formulaciones no proporcionen el efecto de amortiguación que obtiene y necesita al ingerir múltiples tipos de antioxidantes al mismo tiempo.

Para explicarlo, debes ingerir regularmente una gran variedad de frutas, verduras, otros alimentos que contengan una variedad de antioxidantes o un suplemento.

Otras cosas que debes saber

  • Los antioxidantes no son intercambiables: los antioxidantes no funcionan todos de la misma manera. La vitamina C no puede ser reemplazada por la vitamina E. Tampoco se pueden sustituir virtualmente ninguno de los miles de antioxidantes encontrados en la materia vegetal.

Los radicales libres son diferentes, al igual que los antioxidantes, por lo que debe tomar una variedad para hacer el trabajo. Por ejemplo, un estudio de 2006 de la Universidad Estatal de Colorado descubrió que las personas que comían una gran variedad de materia vegetal tenían la mayor protección del ADN.

Los antioxidantes no son solo en frutas y verduras: todo lo que proviene del reino vegetal es rico en antioxidantes. Ya sean frijoles, granos, semillas o nueces, están saturados con antioxidantes. Incluso los productos lácteos y cárnicos, hasta cierto punto, contienen antioxidantes, dependiendo de la cantidad de alimento vegetal en las dietas de los animales.

  • Los “productos antioxidantes” pueden ser feos: mientras que la bebida de granada, POM Wonderful, podría tener algunos efectos beneficiosos, como erecciones más fuertes, probablemente no provengan de los tan venenosos antioxidantes que contiene.

 

  • Un informe dice que solo absorbemos aproximadamente 2 / 1000ths de las antocianinas (un tipo particular de sustancia química vegetal antioxidante) contiene POM Wonderful. Sin embargo, lo que sí absorbemos de manera eficiente son 32 gramos de azúcar, lo que irónicamente causa la formación de más radicales libres.

El estrés, el tabaquismo y la contaminación no son necesariamente los principales productores de radicales libres: fumar, beber (alcohol) y la contaminación son responsables de gran parte del estrés de los radicales libres a los que están expuestos nuestros cuerpos. Sin embargo, no todo el mundo fuma o bebe, y algunas personas tienen la suerte de respirar aire puro.

Sin embargo, casi todo el mundo de vez en cuando, si no regularmente, come alimentos procesados, que es posiblemente el peor generador de radicales libres. Cada bocado es un asalto a su salud.

Referencia

  1. Adams, Robert Benjamin; Egbo, Karen Nkechiyere; Demmig-Adams, Barbara, High-dose vitamin C supplements diminish the benefits of exercise in athletic training and disease prevention,” Nutrition & Food Science, Volume 44, Number 2, 2014, pp. 95-101(7).
  2. Ede, Georgia, “The Antioxidant Myth,” Psychology Today, Dec. 30, 2017.
  3. Mustain, Patrick, “Antioxidant Supplements: Too Much of a Kinda Good Things,” Scientific American, Feb. 23, 2105.
  4. Villanueva, Cleva; Kross, Robert D. “Antioxidant-Induced Stress,” Int J Mol Sci., Feb. 16, 2012.