Comida fitness: Puré sofrito de coliflor y queso

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Se trata de un puré de coliflor sofrito (porque usaremos una pequeña cucharada de aceite de oliva) con queso, que le va a gustar hasta los más pequeños.

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana o pequeña (de 750 g aproximadamente), cortada en trozos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada en estilo brunoise (cuadritos)
  • 2 dientes de ajo picados en pequeños cuadros
  • 2 cucharadas de harina de trigo integral
  • 2 tazas de caldo de pollo o vegetales (bajo en sodio)
  • 2 cucharadas de queso crema
  • ¾ de taza de queso rallado (el que sea de tu preferencia)
  • 3 cucharadas de pan integral molido

Preparación

Primeramente, vamos a saltear la cebolla, añadiendo los ajos en el momento que la cebolla comience a acitronar (es decir, que quede transparente). Seguidamente, añadimos la harina y cocinamos por un minuto más hasta que todo esté perfectamente combinado. Agregamos el caldo de pollo o vegetales, el queso crema y mezclamos. Subir la temperatura hasta fuego bajo o medio y cocinar por cinco minutos extra.

Una vez pasado este tiempo, se coloca la mitad de la taza del queso rallado, y se revuelve todo hasta formar un puré ligeramente seco.

A continuación se vierten los trozos de la coliflor y se revuelve, procurando que todos los ingredientes se integren de uniformemente. Dejar cocinando por 12 – 15 o minutos, o hasta que el ingrediente principal quede al dente. Para finalizar, se añaden las migajas del pan integral, un chorro de aceite de oliva y el resto del queso en la parte posterior del puré.

Esta preparación puede almacenarse por hasta 3 días en refrigeración.

Información nutrimental

Porciones por receta: 4
Tamaño de la porción: 1 tazón

  • Calorías: 197.2
  • Grasas totales: 9.4 g
  • Colesterol: 16.3 mg
  • Sodio: 302.9 mg
  • Carbohidratos totales: 18.3 g
  • Fibra dietética: 5.7 g
  • Proteínas: 11.5 g