Coma más bistec, piel de pollo y tocino

Una nueva investigación demuestra que la medicina ha estado equivocada sobre la ingesta de grasas y la vida útil. Mira esto.

¿Dietas bajas en grasa matan?

Durante años la gente ha sido cautelosa de comer grasa saturada porque se les dijo que iba a empezar a tapar en el interior de su plomería y hacer que sus corazones decidieran que era el momento de llevarlos a ese lugar.

Pero de acuerdo con un enorme estudio nuevo fuera de Canadá, es baja en grasas las dietas – incluso sólo las dietas bajas en grasas saturadas – que son más propensas a matarnos. El estudio tuvo otra sorpresa para los dietistas tradicionales, también. Se demostró que las dietas altas en carbohidratos tienden a enviarnos a las tumbas mas rápido, también.

Que hicieron

Un enorme equipo internacional de investigadores llevó a cabo un estudio de cohortes de 135.335 individuos entre las edades de 35 y 70 años en 18 países. Su ingesta dietética se registró utilizando cuestionarios de frecuencia de alimentos validados con una mediana de seguimiento de 7,4 años.

Los científicos evaluaron las asociaciones entre el consumo de carbohidratos, grasa total y cada tipo específico de grasa con enfermedad cardiovascular y mortalidad por todas las causas.

Lo que encontraron

Contrariamente a todas las nociones populares sobre la salud cardiovascular, resultó que aquellos que reducen las grasas murieron antes que los que comían mantequilla, queso y carnes.

De hecho, las dietas bajas en grasas aumentaron el riesgo de muerte temprana en casi un 25%. Aquellos que ingerían niveles más bajos de grasas saturadas aumentaron el riesgo de muerte temprana en un 13% en comparación con los que comieron mucho.

Aquellos que comieron la mayoría de los carbohidratos, en particular los azúcares refinados que se encuentran en las gaseosas y la carne procesada, también incrementaron sus posibilidades de morir del 28%.

Por el contrario, comer muchas grasas redujo la mortalidad en un 23%.

Mientras que las dietas bajas en grasas ponen a las personas en mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, las dietas altas en carbohidratos las ponen en mayor riesgo de otros asesinos como el cáncer, la demencia y las enfermedades respiratorias.

El Dr. Mahshid Dehghan explicó: “Una dieta alta en carbohidratos, mayor al 60% de la energía, está asociada con un mayor riesgo de mortalidad, y un mayor consumo de grasas, incluyendo grasas saturadas, está asociado con un menor riesgo de mortalidad”.

Lo que esto significa para usted

Una segunda ayuda del pan de manteca de tía Doris, eso es lo que esto significa para usted. De acuerdo, tal vez no. Todas las cosas con moderación todavía se aplica.

Sin embargo, hay un montón de razones para tal vez dejar de ser tan tontos sobre el consumo de grasa. La mayoría de los que siguen el estilo de vida de fitness ya están en una pista de carbohidratos más bajos, pero pocos han tenido el coraje de abrazar la grasa más alta, especialmente la grasa saturada.

Puede ser el momento de reevaluar eso. Puede ser el momento de comer esa piel de pollo, disfrutar del tocino, masticar ese queso, y tal vez no es bajo en grasa.

Mientras que los investigadores canadienses no fueron tan lejos como a hacer recomendaciones específicas sobre la ingesta de ácidos grasos, el siguiente gráfico circular es una aproximación bastante buena de cuánto MUFA, PUFA y SFA debe comer. (Tenga en cuenta que la categoría de PUFA contiene ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3).

Fats Pie Chart

En cuanto a los macronutrientes, el viejo Barry Sears “dieta de la zona” recomendaciones de 40/30/30 (40% de calorías de carbohidratos, 30% de proteínas y 30% de grasa) es probablemente muy cerca de la marca.

Fuente

  1. Dehghan M, et al. “Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study.” Lancet, 2017, Aug 28. pii: S0140-6736(17)32252-3. doi: 10.1016/S0140-6736(17)32252-3.

 

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