Bebe mucho café para reparar el ADN

Se ha demostrado que el café aumenta la vida útil y probablemente tenga que ver con su efecto protector sobre el ADN.

Pobre Hulk …

Si el Hulk, después de haber sido ceñido por rayos gamma, hubiera ido a Starbucks y ordenado un buen asado oscuro y grande, probablemente no se habría convertido en el Hulk en primer lugar. Hulk habría ahorrado mucho dinero al no tener que llevar tantos pares de pantalones partidos al sastre. Pero no, no sucedió. Ahora Hulk Smash. Ahora Hulk destruye Y ahora Hulk triste.

Parece que el café previene o de alguna manera conduce a la reparación del ADN dañado, al menos según los resultados de algunos investigadores de Bratislava. Su artículo, publicado en The European Journal of Clinical Nutrition, informó que beber 500 ml de café tostado oscuro recién hecho todos los días durante 4 semanas dio como resultado una reducción del 23% en las “roturas de cadena” del ADN (1).

Su estudio incluyó a 100 hombres y mujeres sanos reclutados de una población general de Europa Central. Los sujetos fueron aleatorizados en un grupo de café y un grupo de agua. (No fue necesario un diseño de placebo doble ciego porque todos asumimos que el ADN no es susceptible al efecto placebo).

Los científicos concluyeron que “… el consumo regular de una mezcla oscura asada tiene un efecto protector beneficioso sobre la integridad del ADN humano tanto en hombres como en mujeres”.

Tal vez ese 23% de reducción en el daño del ADN podría haber sido suficiente para salvar a Hulk, o al menos haber resultado en un par de tonos de verde más claro y un poco menos agravado.

Por qué esto es enorme

El ADN es el depósito de información genética en la célula, y es crucial que su integridad permanezca intacta. Desafortunadamente, debido a un ataque implacable del medio ambiente (luz solar, sustancias químicas, radiación, ejercicio y daño oxidativo en general), nuestras células borrachas pueden experimentar hasta 1,000,000 cambios de ADN por día. Sin reparar, estos cambios pueden resultar en mutaciones y posiblemente en enfermedades.

Es una apuesta bastante segura que estas mutaciones no lo convertirán en Hulk, pero pueden hacer que crezca un tumor verde y descomunal en su hígado.

La mayoría de las veces, a través de la acción de varias enzimas, nuestro cuerpo repara gran parte de este daño. Aún así, siempre podría necesitar algo de ayuda. Por eso parece inteligente considerar tomar alrededor de 16 onzas de café tostado oscuro (la cantidad utilizada en el estudio de Bratislava) por día para proteger la integridad del ADN.

Más café, menos muerte total

Los efectos protectores del café en el ADN pueden explicar por qué otros estudios han demostrado que tiene efectos profundos en la vida útil. Casi en un punto, un estudio de mortalidad de 400,000 personas publicado en The New England Journal of Medicine en 2012 encontró que los bebedores de café tenían entre 6 y 16 por ciento menos muertes (2).

Aún más impresionante fue un estudio japonés del American Journal of Clinical Nutrition que mostró que los bebedores de café tenían un 24% menos de probabilidades de morir durante un período de seguimiento de 19 años (3).

El punto dulce, al menos en estos estudios, parece ser entre 3 y 4 tazas al día de regular o descafeinado.

¿Por qué funciona?

El café tiene más de 1.000 compuestos biológicamente activos, por lo que sería un dolor de cabeza de cafeína una tarea de investigación para determinar de qué combinación de estos productos químicos fue responsable.

Sin embargo, en los estudios se ha demostrado que dos polifenoles comunes del café, el ácido cafeico y el ácido clorogénico, causan cambios en la metilación del ADN, lo que suprime la formación de tumores y reduce la inflamación en general.

Cómo utilizar esta información

Mientras que los investigadores eslavos utilizaron Arabica Dark Roast, los estudios han demostrado que hay un mayor contenido de compuestos polifenólicos en los asados ​​ligeros o medios. Parece que cuanto más intensamente asas un café, más potencial antioxidante pierdes (a través de la pérdida de polifenoles).

Por lo tanto, si el contenido de polifenoles es la razón por la cual el café tiene un efecto protector sobre el ADN (y, a su vez, la vida útil), entonces tendría más sentido elegir ceniza ligera o media, a pesar de los descubrimientos de los científicos de Bratislava.

Referencias

  1. Schipp, Dorothea, et al., “Consumption of a dark roast coffee blend reduces DNA damage in humans: results from a 4-week randomised controlled study,” European Journal of Nutrition, 17 November, 2018.
  2. Freedman, Neal, et al., “Association of Coffee Drinking with Total and Cause-Specific Mortality,” New England Journal of Medicine, May 17, 2012.
  3. Saito, E, et al, “Association of coffee intake with total and cause-specific mortality in a Japanese population: the Japan Public Health Center-based Prospective Study,” Am J Clin Nutr. 2105, May;101(5):1029-37.

Fuente: T-Nation