4 Alimentos que tu cuerpo odia

Arruina tu tripa, arruina tus ganancias

Trigo, lácteos, azúcar y soja

Si solo te concentras en macros o calorías, estos alimentos no parecen ser un gran problema. Sólo consumirlos en las cantidades adecuadas, ¿verdad? Bueno, no tan rápido.

Claro, sus etiquetas de nutrición podrían decirle que la pasta de grano entero es una gran fuente de fibra; que la leche estándar es una gran fuente de calcio y una proteína completa; que el azúcar puede reponer tus reservas de glucógeno; y que la soja es una fuente completa de proteínas.

Pero sus etiquetas nutricionales no cuentan toda la historia. Estas sustancias pueden ser un problema, uno grande, y posiblemente la razón por la que no está logrando los resultados que desea o por los que sufre problemas digestivos constantes.

Si estas cosas evitan que su intestino funcione correctamente, entonces no podrá digerir y absorber completamente lo que está consumiendo. Como resultado, los alimentos que entran en nuestro cuerpo pueden almacenarse como grasa o tratarse como un alérgeno, lo que lleva a una inflamación de bajo grado y una serie de problemas metabólicos (1).

Aquí están los cuatro irritantes más grandes y cómo su cuerpo puede estar reaccionando a ellos.

Wheat

1. Trigo – El problema de la zonulina

El gluten es un tema divisivo. Muchos creen que a menos que tengas la enfermedad celíaca, no es nada de qué preocuparse, y evitarlo es solo una moda. Pero investigaciones recientes han demostrado que a la mayoría de nosotros le convendría evitar el gluten y su prima de proteína de trigo, la gliadina.

Si solo miras los números, no hay mucha diferencia entre la pasta y el arroz. Ambos tienen alrededor de 130 calorías, 25 gramos de carbohidratos, un gramo de grasa y muy poca cantidad de vitaminas. Sin embargo, la pasta de trigo contiene gluten y gliadina. Cada vez más estudios muestran cómo ambos contribuyen a la liberación de algo llamado “zonulina”, una proteína que modula la permeabilidad de las uniones estrechas entre las células de la pared del tracto digestivo. (2, 3).

Los investigadores están descubriendo que la zonulina abre los espacios entre las células del revestimiento intestinal, un problema asociado con las enfermedades autoinmunes y el cáncer (2, 4, 5, 6, 7). Se supone que estos espacios se abren naturalmente, pero la zonulina básicamente causa que se abran demasiado.

Si piensa en nuestro revestimiento intestinal como una tubería, la zonulina hace grandes agujeros, permitiendo que las sustancias en partes de nuestro cuerpo no pertenezcan, causando problemas como reacciones alérgicas.

No importa si eres celíaco o no. Así es como nuestros cuerpos responden al trigo que comemos hoy. Nuestros cuerpos miran ciertos componentes del trigo como sustancias dañinas, como bacterias dañinas, y se libera zonulina para abrir las uniones estrechas en nuestro revestimiento intestinal (2).

Si somos capaces de mantener un revestimiento intestinal fuerte e intacto, podemos mantener los alimentos donde deben estar, optimizando la digestión y limitando cualquier reacción adversa de los alimentos. Es probable que esta sea una razón enorme por la que muchas personas que no son celíacas no consumen gluten, porque se sienten y funcionan mejor sin trigo y otros alimentos que contienen gluten (8).

Milk

2. Lechería – Azúcar y problemas de digestión

Los lácteos no fermentados (la leche regular, por ejemplo) también pueden causarnos una variedad de problemas debido a la dificultad que tenemos para descomponer y digerir el azúcar y las proteínas, especialmente la lactosa y la caseína (9,10). La investigación ha relacionado el consumo excesivo de lácteos con la ganancia de grasa, resistencia a la insulina, acné, osteoporosis y enfermedades como la esclerosis múltiple (11, 12, 13, 14, 15, 16).

La mayoría de las personas no piensan que la leche sea alta en azúcar, pero lo es. En solo una taza de leche puede haber 13 gramos de azúcar, lo cual es una de las razones por las que puede pasar un mejor momento tolerando el yogur y el kéfir: el proceso de fermentación descompone estos azúcares en bacterias beneficiosas, lo que hace que los lácteos sean mucho más fáciles de digerir (17).

Aunque la leche es una gran fuente de proteína de suero y caseína, si no somos capaces de digerir y absorber estas proteínas adecuadamente, entonces no nos sirven y pueden causar más daño que bien.

Quizás se esté preguntando, ¿por qué nos criaron con leche materna humana pero ahora la leche de vaca no está de acuerdo con nosotros? Bueno, están compuestos de diferentes porcentajes de proteínas de suero y caseína. La leche materna es 80 por ciento de suero de leche y 20 por ciento de caseína, mientras que la leche de vaca es de 20 por ciento de suero de leche y 80 por ciento de caseína, lo que dificulta la digestión de la leche de vaca (18).

Y si el cuerpo no es capaz de descomponer y asimilar lo que se ingiere, entonces no podemos poner nutrientes al trabajo para reconstruir nuestro cuerpo después de una gran sesión de entrenamiento. Curiosamente, la idea popular de la leche con chocolate después del entrenamiento fue para promover la síntesis de proteínas musculares y reponer las reservas de glucógeno porque es un carbohidrato de acción rápida y una fuente de proteínas, pero como es más difícil de digerir, probablemente no sea la mejor idea.

Sugar

3. Azúcar – El problema de las bacterias

Bueno, este es obvio, a menos que seas dueño de una compañía de refrescos. Pero hay más en la historia.

El consumo excesivo de azúcar y otros carbohidratos refinados puede llevar a una gran cantidad de problemas, desde la diabetes hasta el sobrecrecimiento bacteriano (19). Una importante epidemia en este momento es la prevalencia de la candidiasis, también conocida como crecimiento excesivo de levadura (20).

Cuando tomamos antibióticos, eliminan todo nuestro microbioma, sin dejar bacterias buenas o malas. Si no reponemos nuestro microbioma con bacterias buenas de probióticos, esto deja un caldo de cultivo para que la levadura y otras bacterias dañinas prosperen (21, 22).

Esta es la razón por la que muchas personas sufren problemas gastrointestinales después de que se les prescriben antibióticos (23). La ingesta de azúcar / carbohidratos refinados alimenta a estas bacterias dañinas (19), que, entre otras cosas, pueden provocar antojos de MÁS azúcar y carbohidratos refinados.

Necesitamos una gran cantidad de bacterias buenas en nuestro intestino grueso, y cuando tengamos más bacterias malas que buenas, tendremos dificultades para usar los alimentos que comemos. Si este es el caso, no importa qué tan alta sea la calidad de la proteína que comemos, no obtendremos los beneficios que obtendríamos si nuestra digestión funcionara correctamente (24).

Soy

4. Soja: función tiroidea dañada (y más)

Al igual que estos otros alimentos, la soya puede causar estragos en nuestro revestimiento intestinal, lo que resulta en un deterioro de la función tiroidea (25). Los fitoestrógenos que se encuentran en los productos de soya también pueden alterar las hormonas sexuales. Se ha demostrado que esto afecta la ovulación, disminuye la testosterona en los hombres y disminuye la fertilidad en los animales (26, 27, 28).

Aunque es una proteína completa, la soya tiene cantidades muy bajas de los aminoácidos esenciales triptófano y metionina, lo que la convierte en una proteína completa de muy bajo nivel (29).

Si tiene aislado de soya en su batido de proteínas, la forma en que se procesa puede hacer que sea un problema aún mayor. El calor daña los aminoácidos, disminuyendo aún más la biodisponibilidad de la proteína (30). El aminoácido, la cisteína, se daña durante el proceso de calentamiento. La cisteína es responsable de apoyar el glutatión, un antioxidante que se encuentra en grandes cantidades en los seres humanos que viven más tiempo (31, 32).

En los Estados Unidos, muchos han convertido la soja en una fuente primaria de proteínas, mientras que en Asia siempre ha sido más como un condimento, como la salsa de soja o un pequeño trozo de tofu en un salteado. Sobre el papel, la soja se ve muy bien para nosotros con su contenido de fibra y proteínas. Pero es extremadamente difícil de digerir, lo que lo hace más irritante que la nutrición (33).

Referencias

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Autor: David LaPlaca

Fuente: T-Nation